Blog

Ampli receptari de truites

Ampli receptari de truites

on 5 Dic 2013 | 0 comentarios

En els anys 70, i per donar a conèixer la cuina amb truites de riu, elaboràrem aquest receptari que ara volem tornar a compartir amb tots vosaltres. A continuació transcrivim el document, però si voleu tenir l’original (en castellà) podeu descarregar-ho fent clic en la imatge de la portada. Bon profit! “Obsequiar-li amb aquest breu receptari, tracta principalment de ressaltar les magnífiques possibilitats que en l’aspecte gastronòmic ofereix el consum de la truita. Països com Anglaterra, França, Alemanya, Estats Units, Itàlia…, que ens porten avantatge en tants aspectes, fa temps que van descobrir l’extraordinària oportunitat que representava, en el terreny dels aliments, la producció i consum d’un tan benvolgut com a nutritiu peix, promovent activament la producció del mateix, a través de factories industrials. La dificultat que comportava la seva explotació, i el desconeixement, en part, d’una adequada tècnica ictiològica, havia fet que aquesta indústria no passés al nostre país d’uns tímids i limitats assajos, quedant únicament aquesta activitat en mans d’unes quantes factories, dependents dels Serveis de Caça i Pesca, amb la intenció de procurar la repoblació de rius i llacs, durament castigats per una creixent afició a la pesca fluvial, i molt especialment a la privilegiada espècie, que de sempre ha constituït per les seves excel•lents condicions, la truita. Pràcticament fins ara, no existia un altre mitjà d’arribar a la truita, si no era pel camí de pescar-la un directament. Es comprèn d’aquesta forma que la presència d’aquest plat hagués quedat exclòs de la nostra cuina popular i de la gairebé totalitat d’establiments hotelers. En salvar aquest buit a la nostra regió, possibilitant el que un pugui adquirir lliurement la truita en les més òptimes condicions de frescor i conservació, PISCIFACTORIA INDUSTRIAL FLAMISSELL, situada a Senterada, a la porta del deliciós Valle de Capdella, i nodrint-se dels rics cabals pirinencs del riu Bogia i dels seus afluents, ha dedicat un gran esforç, muntant unes modernes instal•lacions, amb les quals aconseguir una substancial producció que li permeti concórrer al mercat regional, en les màximes condicions competitives, com a mitjà de poder fer arribar la truita a totes les taules i a totes les llars. Per a millor orientació de consumidors, i molt especialment de les «mestresses de casa»,...

Leer más